料理 - 島根の田舎での出来事

大根のハリハリ漬け

2019-11-12(13:15)

１１月１２日　記事Ｎｏ１

昨夜から大根で何やら作り始めたママン。　どうやら大根のハリハリ漬けを仕込んでいたようでした。

ご飯のお供にピッタリで、我が家でも大人気(・ω・)b　畑の大根が採れるようになったので早速。

<材料>
・大根・・・１本(１ｋｇ程度)
・塩・・・大さじ２分の１
・しょうゆ・・・２００ｇ
・酢・・・１００ｇ
・砂糖・・・１８０ｇ
・生姜・・・千切り（ひと欠け分約１０ｇ）
・梅干し・・・２個(刻んだもの)
・塩昆布・・・適量

<作り方>
・大根の皮を剥き、２～３ｍｍ厚のいちょう切りにする
・切った大根に塩を振ってひと晩置く
・鍋にしょうゆ、砂糖、酢、梅干し、よく絞った大根を入れ、弱火にかける
・煮立ってきたら大根をザルに上げる
・鍋の煮汁を煮詰め、冷めたら保存用のタッパーに移す
・ザルに上げておいた大根、塩昆布を入れて冷蔵庫で４～５日漬け込む

大根の季節の我が家の定番。お試しを(・ω・)ノ

おまけ　昨日の晩ご飯も大根を使った定番メニュー　豚バラ大根(*ﾟ∀ﾟ)旨し！

そしてこちらはサラダかぶ もものすけの甘酢漬け(￣ω￣)

根菜の季節らしいメニューでした。
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小カブのポン酢炒め

2019-11-01(15:47)

１１月１日　記事Ｎｏ１

本日は撮っておいた画像を間違って消してしまったので・・・　さっそくおまけ(・ω・)ノ

昨日の晩ご飯のメイン　みんな大好きハンバーグ(*ﾟ∀ﾟ)旨し！

サイドメニューは簡単で美味しい 小カブのポン酢炒め

・小カブを食べやすい大きさに切り、葉の部分は細かく刻み、塩をしてしんなりさせる
・フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク(市販のチューブ)を少々
・切った小カブを火が通るまで炒め、ポン酢を加えてさらに炒める
・小カブの葉を加え、サッと炒めれば完成

本日は以上、簡単に
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酔芙蓉昼～翌朝＆えのきサラダ

2019-09-18(13:51)

９月１８日　記事Ｎｏ１

ようやく咲き始めた酔芙蓉　朝は真っ白だった花がお昼には薄っすらピンクに

夜になると・・・　ほぼ全体がピンク

一夜明け、今朝は・・・赤に

ちなみに朝は右に見切れている真っ白な花。

色が変わる事は分かっていても、毎年見るのが楽しみな花です。

おまけ　昨日の晩ご飯

メインは大好きなゴーヤチャンプルー( ﾟ∀ﾟ)旨し！

サラダ部門はえのきサラダ これはなかなかのお勧め
<材料>
・えのき・・・１パック
・ネギ・・・１０～１５ｃｍ程度
・オリーブオイル・・・大さじ１
・レモン汁・・・小さじ１．５
・塩・・・適量
・粗びきコショウ・・・適量

<作り方>
・根元を切ったえのきを長さ半分に切る
・切ったえのきを熱湯にサッとくぐらせ、水気をしっかり切る
・ネギをえのきと同じぐらいの長さの千切りにする
・ボウルにえのき、ネギ、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜ合わせる
・塩、粗びきコショウを加えながら混ぜ合わせ、味を調える

ちょっと一品欲しい時にピッタリなサラダ。　お勧めです(・ω・)ノ
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ビワまた増えた(-"-) ＆キュウリのサラダ

2019-09-09(13:22)

９月９日　記事Ｎｏ１

カラスに食べられたビワ・・・　食べ残しの種からまた発芽したのでポットに植え替えました

掘り起こしてみると、間違いなくビワの種
出来るだけ根を傷つけないよう丁寧にポットへ植え替えました。
ある程度根を張るまでは直射日光を避けて管理。
これでビワの苗木は４本目・・・　植える場所・・・　どうしよう(-"-)

おまけ　昨日の晩ご飯

メインはとんかつ ＆ 茄子のひき肉炒め
その他、玉ねぎとカイワレのサラダに続いてハマっているキュウリのサラダ

<材料>
・キュウリ・・・３本
・塩・・・塩もみ用適量
・酢・・・大さじ２分の１
・しょうゆ・・・大さじ１
・一味唐辛子・・・市販の粉末少々お好みで
・砂糖・・・小さじ２
・ごま油・・・小さじ１
・白ごま・・・お好みで適量

<作り方>
・キュウリを輪切りにし、塩もみして３分ほど置く
・水気をしぼったキュウリを酢・しょうゆ・一味・砂糖・ごま油を合わせたタレで和える
・皿に盛り、お好みで白ごまを振る

シンプルながら箸が止まらない美味しさ。　常備菜にお勧めです(・ω・)ノ
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動物の気配＆玉ねぎとカイワレのサラダ

2019-09-05(11:16)

９月５日　記事Ｎｏ１

連夜の畑パトロール、最近は猫サイズの比較的小さな動物を見かける事が多くなりました。

タヌキなどは日中にもウロウロすることがあり、獣道のある藪へ移動する姿もチラホラ。
そして、野菜苗に水やりをしていると、家の周りに小動物のう○こが数か所(-"-)
我が家の周りは昼夜を問わず、何者かがウロウロしているようです。

特にイノシシの被害が多い今年、
畑近くの田んぼでも、イノシシ対策のネットを設置された場所も多くなってきました。
稲刈り目前で荒らされたら最悪(+o+)　米農家さんはヒヤヒヤしているようでした。

畑も田んぼも被害が出ませんように。

おまけ　昨日の晩ご飯(・ω・)ノ

メインはサーモンの塩焼き ＆ 鶏チャーシュー
そして、サラダは最近ハマっている玉ねぎとカイワレのサラダ

＜材料＞
・玉ねぎ・・・１玉
・カイワレ・・・１パック
・めんつゆ・・・１カップ
・酢・・・大さじ１
・ごま油・・・適量
・柚子胡椒・・・適量

＜作り方＞
・スライスした玉ねぎとカイワレを３分ほど氷水に浸けてシャキッとさせる
・めんつゆ、酢、ごま油、柚子胡椒を混ぜ合わせてタレを作る
・水切りした玉ねぎとカイワレを盛り付け、タレをかける

シンプルながら食べると止まらない(・∀・) お勧めのサラダです
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