大根のハリハリ漬け

  • 2019-11-12(13:15)
  • 11月12日 記事No1

    昨夜から大根で何やら作り始めたママン。 どうやら大根のハリハリ漬けを仕込んでいたようでした。
    ハリハリ漬け
    ご飯のお供にピッタリで、我が家でも大人気(・ω・)b 畑の大根が採れるようになったので早速。

    <材料>
    ・大根 ・・・ 1本(1kg程度)
    ・塩 ・・・ 大さじ2分の1
    ・しょうゆ ・・・ 200g
    ・酢 ・・・ 100g
    ・砂糖 ・・・ 180g
    ・生姜 ・・・ 千切り(ひと欠け分 約10g)
    ・梅干し ・・・ 2個(刻んだもの)
    ・塩昆布 ・・・ 適量

    <作り方>
    ・大根の皮を剥き、2~3mm厚のいちょう切りにする
    ・切った大根に塩を振ってひと晩置く
    ・鍋にしょうゆ、砂糖、酢、梅干し、よく絞った大根を入れ、弱火にかける
    ・煮立ってきたら大根をザルに上げる
    ・鍋の煮汁を煮詰め、冷めたら保存用のタッパーに移す
    ・ザルに上げておいた大根、塩昆布を入れて冷蔵庫で4~5日漬け込む

    大根の季節の我が家の定番。 お試しを(・ω・)ノ

    おまけ 昨日の晩ご飯も大根を使った定番メニュー 豚バラ大根(*゚∀゚)旨し!
    豚バラ大根

    そしてこちらはサラダかぶ もものすけの甘酢漬け( ̄ω ̄)
    もものすけ 甘酢漬け
    根菜の季節らしいメニューでした。
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    Author:coconut punch
    自然豊かな島根に住んでいます。
    趣味は釣りと料理を少々。どちらも自慢できる程の腕前ではありませんが・・・。
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